トマトソース

南欧料理特にイタリア料理には欠かせないソースです．

トマトソースの材料

トマト水煮缶	1缶
玉ねぎ（みじん切り）	1/4個
にんにく（みじん切り）	1かけ
ロリエ	1枚
オレガノ	少々
オリーブオイル	50ml
塩	適量
こしょう	適量

トマトソースの作り方

1．トマトがホールの場合はトマトを2つに切り，汁をざるでこして種を取り除く．果肉は荒くきざむ．
2．鍋にオリーブオイルを熱し，弱火でにんにくのみじん切りを加える．香りが出てきたら，玉ねぎのみじん切りを加え軽く色づくまでいためる．
3．トマト・汁・ロリエを加え弱火で20分程度，時々かき混ぜながら煮込みます．
4．オレガノ・塩・コショウで味を整えます．