タイグリーンカレー

タイカレーは，唐辛子のストレートな辛さ，ナンプラーとココナッツの風味が特徴です．タイカレーペーストを家庭で作ることも出来ますが，タイでも市販のものを良く使うそうです．日本でのカレールーのようなものですね．カレーペーストはグリーンカレー，レッドカレー，イエローカレーがあり，それぞれ辛味・風味が異なります．日本ではグリーンカレーのファンが多いようです．調理時間はせいぜい20分程度のお手軽料理ですので，カレーペーストとココナッツミルクを常備しておいて食べたくなったときに，すぐに作ることが出来ます．

タイグリーンカレーの材料

カレーペースト	1袋
鶏肉	200g
なす	2本
赤ピーマン	1個
ココナッツミルク	400ml
ナンプラー	大さじ1
砂糖	小さじ1
フレッシュコリアンダー	適量

鶏肉の代わりに牛肉でも．肉類を入れないでベジタブルカレーにしても美味しくいただけます．ココナッツミルクは，水に溶かして使うパウダータイプもあります．

準備

・鶏肉・なすは一口大に切ります．
・赤ピーマンは1.5cm幅の細長に切ります．

タイグリーンカレーの作り方

1．鍋にサラダ油を熱し，弱火でカレーペーストを香りが出るまで炒めます．
2．ココナッツミルクを少しずつ加え，カレーペーストを溶きのばします．
3．ナンプラー・砂糖・鶏肉・なすを入れ中火で煮込みます．
4．肉に火が通ったら赤ピーマンを加え，少し煮て火を止めます．
5．器に盛り，フレッシュコリアンダーを飾ります．

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