あさりのワイン蒸し地中海風

あさりは日本の食卓では味噌汁や酒蒸しなどに良く使われる食材です．あさりはヨーロッパ特に地中海沿岸でも良く使われ，あさりのスパゲッティ（スパゲッティ・ボンゴレ）が有名です．あさりのワイン蒸し地中海風作り方はいたってシンプル．あっという間に出来ますので，パーティーのオードブルとして最適です．
あさりのワイン蒸しを作ると美味しい出し汁も出来ますので，フェットチーネ（細めのスパゲッティ）を茹でてソースにからめると無駄がありません．
あさりのほかにムール貝やはまぐりでも同じようにできます．
あさりのワイン蒸し地中海風に合うワインは辛口の白ワインなら何でも合いそうです．手軽なところではロワール川河流で作られるミュスカデやイタリア中部で作られる弱発泡性ワインのランブルスコ，ちょっと気取って辛口白ワインの代名詞シャブリなどはいかがでしょうか．

あさりの酒蒸しの材料

あさり	適量
にんにく	１かけ
白ワイン	少量
オリーブオイル	少量
イタリアンパセリ	少量

準備

・あさりは殻の表面の汚れを洗い，海水程度の塩水（３％）につけて砂をはかせます．
・にんにくは中の芽を取り除き薄切りにします．
・イタリアンパセリは適当な大きさに切るかちぎります．イタリアンパセリが無ければ普通のパセリを使います

あさりの酒蒸しの作り方

1．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ，火にかけます． 2．香りが出てきたらあさりを入れ，ワインをさっと振り入れ，蓋をして中火にかけます．
3．あさりの殻が開いたら，器に盛り付けイタリアンパセリを散らします．

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