いわし竜田揚げ

美味しい！食卓のウェブサイトにいわしのレシピをいくつかのせていますが，一番簡単なのはこのいわし竜田揚げでしょうか．いわしをフィレにして醤油で下味をつけ，片栗粉をまぶして油で揚げれば出来上がりです．下味の付き具合は，いわしを醤油に漬ける時間で決まります．もちろん中骨も揚げて骨せんべいにしていただきます．
いわし竜田揚げには辛口の白ワインが合います．ロワール川沿いのトゥール市付近で造られるヴーヴレー，ナント市付近のミュスカデ，ブルゴーニュ南部のマコンなどはいかがでしょうか．赤ワインではボジョレなど軽いものが合いそうです．

いわし竜田揚げの材料

いわし（真いわし）	適量
醤油	適量
片栗粉	適量

準備

・いわしは頭を落とし，腹から肛門にかけて包丁をいれ内臓を取り，水洗いします．
・いわしを手開きにし，中骨をはずします．
・腹骨・背骨・尾びれを切り落とし，小骨を取り除きフィレ状態にします．

いわし竜田揚げのの作り方

1．下ごしらえの済んだいわしを醤油に漬け込みます．薄味の場合はさっとくぐらす程度．10分ほど漬け込むと味がしみます．
2．下味をつけたいわしに片栗粉をまぶし，高温の油で色よく揚げます．
3．中骨はカリカリになるまで揚げて，熱いうちに塩を振ります．

最後まで読んでいただきありがとうございました．