キーマカレー（鶏ひき肉のカレー）

ずいぶん前になりますが，初めてインド料理屋さんに行った時に，ひき肉のカレー「キーマカレー」が珍しかったので注文してみました．出てきたキーマカレーを見たら，何と表面に赤唐辛子が何本も並んでいるではありませんか．今まで経験したことの無い辛さで，汗をかきながら唐辛子を含めなんとか完食しました．インド料理ってとてつもなく辛いものだと思い込んでしまいましたが，後で地方や料理店によって辛さに幅があることがわかりました．今ではインド料理店も増えキーマカレーはポピュラーなメニューになっています．キーマカレーは家庭でも比較的簡単に作れる料理ですので，試してみてください．
キーマカレーに合うワインなんてあるのかと思っている方，私もそうでしたが，何と見つけてしまいました．フランス南部ルーションワイン委員会のウェヴサイトで，インド料理に合うワインとして，リヴザルトとミュスカ・ド・リヴザルトが紹介されていました．これらのワインは醗酵途中でアルコールを加え，強制的に醗酵を停止させてしまうものです．ワインの中に糖分が残っていますので甘口ワインです．良く冷やして，キーマカレーとともに楽しんでください．

材料

鶏ひき肉	400g
玉ねぎ	中1個
唐辛子	1本
クミンシード	小さじ1/2
カルダモン	3個
クローブ	3個
シナモン	5cm
ロリエ	3枚
クミン（粉）	小さじ1
コリアンダー（粉）	小さじ1
ターメリック（粉）	小さじ1
クミン（粉）	小さじ1
トマトピューレ	50ml
にんく	大1かけ
生姜	1かけ
サラダ油	50ml
塩	小さじ1
水	適量

インドではマトンを使うことが多いようですが，日本ではマトンのひき肉を手に入れることは難しいです．鶏肉，豚肉，牛肉を使うことになりますが，お好みで結構です．サラダ油ではコクが足らない場合はバターを使うと良いと思います．トマトピューレはトマトケチャップで代用できますが，味を見ながら加減してください．

準備

・玉ねぎをみじん切りにします．
・しょうが・にんにくはすりおろします．

作り方

1．鍋にサラダ油，唐辛子，クミンシード，カルダモン，クローブ，シナモン，ロリエを並べ弱火にかけます．
2．クミンシードから盛んに泡が出たら玉ねぎを加え，きつね色になるまでじっくりと炒めます．
3．ひき肉，トマトピューレ，クミン（粉），コリアンダー（粉），ターメリック（粉），を加え，ひき肉に火が通るまで炒めます．
4．塩，ひたひたになる程度の水を加え，20〜30分煮込みます．
5．途中，生姜，にんにくを加えます．
6．味を整え，スパイスごと器に盛ります．

最後まで読んでいただきありがとうございました．