いも炊き

いも炊きは愛媛県の郷土料理です．関東地方に住んでいると，東北の「いも煮」はテレビのニュースでも取り上げられたりしてなじみがありますが，いも炊きはあまり知られていません．秋になると，河原で家族や友人とともにいも炊きを楽しむそうです．
ここで紹介するいも炊きは最もシンプルなもので，甘味は加えず，出しも鶏と油揚げから出てくるものだけです．その分材料本来の味が生かされていますので，一度お試しください．なお，写真の盛り付けは，素材が見えるようにつゆを少なく張っていますが，本来は鍋もののようになります．

いも炊きの材料（４人前）

鶏肉	300g
里芋	12個
油揚げ	2枚
こんにゃく	1個
薄口醤油	75ml
酒	50ml
塩	小さじ1/2
水	1000ml
みりん（好みで）	適量

準備

・里芋は皮をむき，湯でこぼしておきます．
・油揚げが湯で油抜きして，８等分に切ります．
・こんにゃくは大き目の一口大に切り，湯であく抜きをし，水にさらします．
・鶏肉は皮，余分な脂を取り除き大き目の一口大に切ります．

いも炊きの作り方

1．大き目の鍋に全ての材料を入れ火にかけます．
2．浮いてくるアクを取りながら，里芋が柔らかくなるまで中火で煮ます．
3．味を調えて盛り付けます．

最後まで読んでいただきありがとうございました．