南フランスの野菜炒め煮,ラタトゥイユのレシピ.

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ラタトゥイユ

ラタトゥイユいかにも南フランスを感じる夏野菜の炒め煮です.ラタトゥイユはオリーブオイル・にんにく・ハーブの香りを利かせたもので,冷やしてオードブルとしていただきます.野菜の食感を生かすように軽く炒めたり,完全に柔らかくしたりお好みで.イタリアにはラタトゥイユに良く似たカポナータがあります.
ラタトゥイユに合うワインは,南フランスやイタリアの辛口の白ワインや軽い赤ワインなど.ロゼワインも合います.南フランスでは,プロバンス地方のバンドール,コート・デュ・ローヌ南部のタヴェル,イタリアではヴェローナ付近で造られるソアーヴェ,ヴァルポリチェッラなどはいかがでしょうか.

ラタトゥイユ

材料

ズッキーニ1本
なす1本
パプリカ1個
トマト1個
玉ねぎ1個
にんにく大1かけ
エルブドプロバンス一つまみ
白ワイン50ml
オリーブオイル100ml
小さじ1/2
コショウ少々

準備

・ズッキーニ,ナス,パプリカは大き目の一口大に切ります.
・トマトはざく切りにします.
・玉ねぎは厚めにスライスします.
・にんにくは包丁でたたいてみじん切りにします.

ラタトゥイユの作り方

1.鍋にオリーブオイルを熱し中火で玉ねぎ,にんにくを入れて炒めます.
2.香りが出てきたらズッキーニ,ナス,パプリカを加え炒めます.
3.やや柔らかくなったところで,トマト,白ワインを加えさらに炒めます.
4.全体に火が通ったところで,塩,コショウ,エルブドプロバンスを加え,味を調えます.

最後まで読んでいただきありがとうございました.

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