小松菜のオイスターソース風味炒め

おなじみの小松菜をオイスターソース味の中華風に仕上げました．小松菜の由来は，江戸時代から東京都江戸川区小松川付近で栽培されてためだと伝えられています．小松菜には日本人には不足しがちなカルシウムが多く含まれています．中国に小松菜に似た野菜があるかどうかはわかりません．中国野菜で作る時には，チンゲン菜やタア菜が入手しやすいです．

材料

小松菜	1把
オイスターソース	大さじ1
醤油	大さじ1
酒	大さじ1
スープ	100cc
水溶き片栗粉	適量
サラダ油	適量

中国料理の炒め物は強火で一気に作らないと水っぽくなります．炒めている途中で調味料を量りながら，では美味しく出来ませんので，調味料はあらかじめ合わせておきます．小松菜１把は結構なボリュームですので，少人数の家庭では半量でよいかもしれません．その場合調味料も半量にします．

準備

・分量のオイスターソース，醤油，酒で合わせ調味料を作ります．
・小松菜は水で洗い，根元を切り離し，5cm位の長さに切ります．

小松菜のオイスターソース風味炒めの作り方

1．鍋を十分に熱します．煙が立つくらいまで．
2．サラダ油大さじ3で，小松菜をさっと炒めます．
3．ややしなっとなったら合わせ調味料，スープを加えます．
4．スープが煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつけます．

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