筍の土佐煮

筍を甘辛に煮ました．旬の筍は若竹煮にすると美味しいのですが，缶詰やビニールパックのものは風味がありません．甘辛く筍の土佐煮にすると，箸休めや弁当のおかずにもなります．酢豚や鶏カシューナッツ炒めなど，筍料理で余った部分を使うと，無駄がありません．

筍の土佐煮の材料

筍	中1個
醤油	大さじ2
酒	大さじ2
砂糖	大さじ2
みりん	大さじ2
削りかつお	適量

醤油・酒・砂糖・みりんは等量で良いかと思います．調理しながら加減してください．

準備

・筍は一口大に切り，熱湯でさっとゆでます．

筍の土佐煮の作り方

1．鍋に筍をならべ，水をひたひたに入れます．
2．削りかつお・砂糖・酒・醤油・みりんを加え火にかけます．
3．沸騰したら火を弱めます．
4．しばらく煮て，味がしみこんだら火を止めそのまま冷まします．

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